挑选西红柿的要点：
1、看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
西红柿去皮方法一：
1、用不锈钢的小勺子顺着西红柿的表面刮刮，刮完一圈，就可以大块大块的剥皮了。
2、轻轻一撕，皮就下来了。
西红柿去皮方法二：
1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口
2、两面都要划
3、这是划好的西红柿
4、锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开
5、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦
6、很轻松就把西红柿皮去掉了。
西红柿去皮方法三：
这是最快速而且最方便的方法，强烈推荐。
1、将叉子插入西红柿底部，没有叉子也可以用筷子，最好选择金属筷子，木筷子容易被烧坏。
2、将西红柿放到火上直接烤，一边烤一边转动西红柿，西红柿表皮受热会爆开。
3、时间大约15秒左右，然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。这样做比用开水烫要来的快。但不能烧的时间太长，不然西红柿最外面的一层会成泥。
小贴士
1、在炎热的夏天，西红柿是比防晒霜更好的防晒工具。因为西红柿富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
2、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
3、如果西红柿下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
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