风靡香港街头的“车仔面”，如今逐渐消失，背后是贫苦大众的辛酸
导语：记得在电影《食神》中有这么一幕，周星驰扮演的一个小混混，在一个平民夜市点了一碗“嗱喳面”，吃了几口之后，对着摊主莫文蔚批判这碗面，把“嗱喳面”说得一无是处。
“好好的一粒咖喱鱼蛋，既没鱼味也没有咖喱味，失败！萝卜没有挑过，太多渣，失败！猪皮煮得太软，没有弹性，失败！猪红一夹就散，失败中的失败！”
这碗被贴上4个“失败标签”的“嗱喳面”，也叫做“车仔面”。如果要选香港市井饮食文化的代表，车仔面应该毫无悬念进入榜单之上。
在上世纪50年代，不少难民纷纷涌入了香港，他们绝大多数都是底层的人们，没有什么学识文化，也没有什么一技之长，更没有香港的居民证。但是到了香港要养家糊口，就必须要出去赚钱，有的人就做了简陋的木头小推车，在街头卖面卖鱼蛋这类熟食。
这类熟食的价格都非常便宜，例如一角钱就有一团面，加上两三角钱可以加一些配料，例如猪皮、猪红、萝卜、咖喱鱼蛋、猪杂、油豆腐、青菜，食材多数都是动物下水，制作过程可能不太干净卫生，不过无需等待太久，一会儿就能吃上一碗热乎乎的车仔面了。这对于收入的贫苦草根阶层，既可以填饱肚子，也可以三扒两扒快速解决，吃完后稍作休息就能干活了。
那时候的车仔面小摊，都是无牌无照经营的，所以经常受到警察的驱逐，如果运气不好被抓住了，小推车是要被没收掉的。因此，警察一来，小贩马上推着车跑掉，就像是运动会上的百米冲刺一般，留下了捧着碗的食客在风中凌乱。
一个香港的美食家曾描写过旧时候吃车仔面的情景：
“你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬地站在那里——因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜，却又闻风“走鬼”（逃跑）去了，警察追逐着街头小贩……”
后来，香港对于街边摊的管辖越来越严格，到了上世纪90年代，风靡香港街头的“车仔面”逐渐消失，已经难以寻觅了。现在的车仔面，有的开了固定的小店，走起了“高端”的路线，有的走进了港式茶餐厅之中，成为了餐厅的特色头牌。
如今，车仔面的配料也越来越丰富，烹饪的卫生环境也大为改善，从曾经的贫苦草根食物，成为了香港的特色美食之一，无论是普通市民，还是大牌明星，都喜欢吃上一碗车仔面。
如果你去到香港，一定不能错过这道具有历史意义的特色美食。
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