老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。
河南，在有的人眼中
历史悠久、文化辉煌…
河南，在有的人眼中
朝气蓬勃、前景无限…
然而，在更多人眼中
河南有太多值得回味的味道
……
有这样的一批老字号味道
许多年了，从没变过！
合记烩面
招牌：羊肉烩面
合记烩面差不多是郑州的饮食标志。以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。
吃合记烩面，菜是一种多余的食物，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。烩面也是以汤，羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、汤具全了。合记烩面也是手工拉制的，我猜想面案是十分长的。
人均：36元
地址：郑州市金水区人民路3号
开封第一楼
招牌：第一楼小笼包子
开封第一楼的历史，算起来有八九十年的历史了。但关于第一楼包子的历史，却可以追溯到一千多年前。
“第一楼小笼包子”以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒。“每个包子18到21个褶子，要一边捏，一边压，封口严实，包嘴上虽有褶子但没有疙瘩。”第一楼以前店里挂有“破皮包子管换”的提示牌，“现在虽然没挂这个牌子，但这个老规矩一直都还保留着。”
人均：38.5元
地址：开封市寺后街8号
真不同
招牌：牡丹燕菜、连汤肉片、焦炸丸
这家历史悠久的水席店位于洛阳老城区。当你来到真不同的门口，你会对这家气势恢宏的店抱着许多期待与幻想，阁楼的大匾周围挂着的全是这家店获得过的殊荣。外观很有一番富丽堂皇的“古感”。
说到水席，你不得不点的一道菜就是牡丹燕菜了，这道菜因为它的知名度，价格也有点贵，但是，真不同做的牡丹燕菜的规格是绝对不容置疑的，在众多水席酒楼里，只有真不同做出了这种让人食指大动的牡丹燕菜。
连汤肉片，它不仅做工精美，口味绝佳，连色相也是一比一的好看。
焦炸丸子是洛阳水席八中件中的第四道，它虽同大部分水席一样酸酸辣辣，但它却是水席中最有意思的一道菜。上菜时，服务员会端上来两个大海碗，一碗里盛的是酸汤，另一碗里放满了刚炸出来的金灿灿的酥丸子，把滚烫的汤浇在丸子上，兹拉兹拉，比色香味俱全又多了一样声。
人均：60元
地址：洛阳市老城区洛龙区中州东路369号
老丁家胡辣汤
招牌：胡辣汤
老丁家胡辣汤传承人丁文学先生的祖父。因他的汤营养调配合理，口感香辣，被人戏称为“胡辣汤”。深受过往客商喜爱，因此名声大噪，成为当时社会老百姓所喜爱的早餐。
胡辣汤口感纯正、香辣宜人。具有健脾开胃、调中和气、增强免疫等功效。因此本地人又戏称“沙颖”牌胡辣汤为“醒酒汤”、“延年益寿汤”，也被当地中医称之为“药膳”。
人均：25元
地址：河南省周口市西华县城关镇红花路中段南
百年赵记
招牌：牛肉
新乡百年赵记牛肉铺是豫北地区有较高声誉的清真食品。
该产品形色鲜美，肉嫩味香，味透骨髓。工艺配方实现了“汇传统工艺之精华，聚科技创新为一体”的特色。产品在新乡市周边地区供不应求。
人均：50元
地址：新乡市解放大道体育场北邻
董国庆怀府驴肉
招牌：闹汤驴肉
闹汤驴肉为河南特色小吃，起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说
据董国庆透露，怀府驴肉之所以赢得八方宾客，首先是在选料上求精：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三、五年口龄的中年驴。在制作上也特别有讲究：煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉，如用大火，易使肉丝变粗，过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉时，选配上好中草药佐料，特别是闹汤的配制，更是工艺独特的独门绝技。
人均：29元
地址：沁阳市覃怀中路自由门东300米路北
水冶油酥烧饼
招牌：油酥烧饼
安阳县水冶镇东大街关家精工制作的油酥烧饼，向以薄、香、酥、脆著历史悠久称。特点是皮酥里软，味香可口，在安阳地区颇有名气。
采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、盐或糖等食材手工精制，在土质火炉中高温烘焙而成，其特点是外焦内酥，尤其以上表面的一层芝麻粒最为香脆，分为咸味和甜味两种，作为区别会在甜味烧饼上点上一个红点。在上个世纪时是过节、赶庙会、探望长辈、红白事礼品佳选。
人均：7元
地址：安阳市水冶镇东大街关家
高门台灌汤包子1962
招牌：灌汤包
鹤壁灌汤小笼包不同于开封小笼包，也不同于天津狗不理小笼包。除了皮薄馅大，灌汤流油外，它的硬砸软面，包子的梅花口都是独创。
高门台灌汤小笼包不留剩馅、不留剩面、不卖剩包子，让人等包子，坚持用高筋面粉、高汤鲜肉、上等小磨香油等原料，是保持灌汤小笼包口味的关键。他们几十年如一日制作灌汤小笼包必须站着包，这样，包子才能有提劲，才能提得起，放得下，有韧劲。
人均：30元
地址：鹤壁山城山城区红旗街(近鹤煤宾馆)
张克献白堽
招牌：羊头、红烧羊蹄
白堽羊肉馆始创于清光绪年间（1858年），而羊肉馆的真正厉害之处在于—— 为了让消费者吃上真正放心的绿色羊肉，公司在濮阳县白堽创建有五十多亩的“肉羊改良基地”，仅自供自销，从不外卖。
羊头是白堽羊肉馆的招牌菜，一人一个羊头，吃完了羊头基本也就吃饱了。这次的羊头个大，味道也很鲜美。
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，老少咸宜。羊肉馆里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算是其中的一道。另外据说常吃羊蹄可以使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老 。这道菜很受欢迎，端上来大家都抢着吃。
人均：42元
地址：濮阳市建设中路28
颜天喜
招牌：水饺、豆腐汤、扣羊肉
颜天喜饺子始于清光绪年间，原由张六指经营，食客称谓“六指饺子”，誉为南阳察院“七绝”之一。
颜天喜饺子以选料上乘，配料考究，馅质鲜嫩，面质清脆，肥而不腻，口味醇和，以色 香 形具佳著称。
豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美。
羊肉辅助以各种香料，经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。在烹调时放些许腐乳、芝麻油、柱候酱、绍酒等料味道可谓是芬芳宜人，鲜美可口。
人均：25元
地址：南阳市卧龙区新华西路与车站北路交叉口向北150米路东
道口义兴张烧鸡
招牌：水饺、豆腐汤、扣羊肉
义兴张道口烧鸡有着全国十大名鸡之首之美誉。距今已有三百多年的历史。
烧鸡其造型美观，香烂可口，一抖即散，芳香，久放不腐。
食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。
人均：38元
地址：南阳市卧龙区新华西路与车站北路交叉口向北150米路东
河南还有哪些地方是老底子河南人经常去的？
有哪些地方代表了一整个世纪的河南？
你父亲爷爷奶奶经常带你去哪里回忆往昔呢？
