前言
导读：儿时偷采来吃，鲜嫩脆香，如今当水果卖，很多人却不懂吃
马上就要进入7月份了，而对于广大的学生党们来说，又要开始漫长的假期了。在这里，我想插一句嘴。那就是暑假以后，气温很高，天气也很闷热。而在农村的孩子们，尤其是广大的留守儿童们，家长们一定要引起重视，提醒他们千万不要私自下河下塘洗澡，这是非常危险的。
想起小时候的暑假，山里面总是有各种吃不完的野果。比如在这个时候，野地瓜就成熟了，很多孩子们中午也不怕热，顶着烈日满山坡寻找野地瓜，就为了这种野果，很多人被晒得黝黑。
现在想想，主要还是因为当时的条件不好，一年四季也没什么零食和水果可吃，孩子们又很嘴馋，所以只好去山里寻找各种野果来吃。而在暑假还有一种“野果”也成熟了，它在儿时常常偷偷采摘来当零食吃。如今却成为了一种水果，一斤只卖5元，可是吃过的人不多，很多人不知道如何吃。
青皮核桃
核桃，大家都很熟悉，这也是大家相当熟悉的一种坚果，在我国还有着“坚果之王”的美称，因为它不光是长得很像人的大脑，吃起来也不错，而且营养也很丰富，尤其是补脑的效果不错，因此男女老少都喜欢。
但是大家所吃到的核桃，基本上都是加工炒熟了的，这样的也就是成品核桃了。买到手以后，只要用核桃钳把它撬开，然后就可以直接吃了。那大家可有吃过青皮核桃呢？
所谓青皮核桃，也就是核桃还是青皮的时候，就把它采摘下来了。正常的核桃一般都是到了九十月份才成熟，可是青皮核桃却是在七月份就已经采摘了。当它刚开始长大，开始灌浆的时候，就把它打下来了。
而以前小时候，农村有些小孩子，就常常背着父母，到山里去采摘青皮核桃。把它用竹竿敲下来，然后用石头把它的青色果皮砸开，再把果核小心翼翼地敲开，取出里面刚长成型但是却没有长老的果核来吃。
青皮核桃是可以直接生吃的，去掉外面那一层包裹果肉的褐色皮，见到的是白嫩嫩的果仁了，放嘴里就可以吃，味道非常的鲜香，并且口感很脆，吃完一个还想再吃，好吃到停不下来。
儿时只敢偷偷采摘来吃
在当时，小孩子都只敢偷偷地去山里面采摘青皮核桃，把它当成零食、野果来吃。虽然这样的青皮核桃还没有成熟，但是吃起来却有另外一番滋味。青皮核桃的果肉是白色的，含油量很低，并且口感很脆，鲜嫩又爽口。
之所以在当时都是偷偷去采摘来吃，原因是以前种植核桃，基本都是用来卖钱的，要等到10月份核桃成熟的时候，把它采摘下来，然后去核、晾晒之后再卖给收购商。而把它当青皮核桃就打下来吃了，很多的家长都认为这是一种浪费，毕竟果子还没有成熟。
虽然孩子们常常偷吃，但是有没有吃过青皮核桃，家长们一眼就能看出来。原因是青皮核桃去壳很麻烦，要把它的外皮用鹅卵石，或者是小刀切开，然后取出果核，再把果核砸开才能吃到白白的果仁。而种过核桃的都很清楚，核桃的果皮上有一种汁液，弄到手上以后就会变成黑色的了，这个可是永久性的，根本就清洗不掉。
而孩子吃的青皮核桃越多，那么手指就越黑。家长只要看一眼，也就心领神会了。在以前有些家长比较严厉的，看到孩子手指黑黑的，往往是一顿责骂少不了，甚至还会打一顿长长记性。但是现在青皮核桃却成为了一种水果，在很多地方的集市上是一种很常见的水果，进入7月份就大量上市。
青皮核桃成为了水果
现在到了七八月份，在很多产核桃的地区，集市上就能看到有人销售青皮核桃，并且在电商平台上近几年青皮核桃销售也是比较火爆的。
这是因为现在越来越多的人都已经了解到了青皮核桃的价值，它不光是味道独特，口感很脆，很鲜嫩，关键是营养也很丰富。甚至和核桃相比，它因为含油量较低，更有利于人的健康。
对于一些种植户来说，把核桃提前两个月采摘下来，这样的青皮核桃当水果来销售，这也是一种增加收入的方法。毕竟这些年核桃的种植面积有所增加，常遇到核桃滞销的情况。而如果把它提前卖掉了，这样不仅避免了后期卖不动。而且这样的青皮核桃，还不用去皮，更不用晾晒了，节省了很多的人工和时间成本。所以青皮核桃一般价格不高，普遍都是五六元一斤，还是比较划算的。
结束语
只是因为青皮核桃是最近几年才开始当水果销售，很多人都吃惯了炒熟了的核桃。不仅有些人根本不认识青皮核桃，还有很多人不知道青皮核桃如何吃，甚至有些人质疑它能不能吃。
其实青皮核桃当水果吃确实不错的。而既然是当水果吃，那肯定是直接生吃了。只是要先把它去皮，去壳，再撕掉一些褐色的薄膜。不过现在如果购买青皮核桃，商家都会赠送一把小刀，只要用它在青皮核桃是划上一刀，然后用力左右一撬就开了，毕竟这样的核桃还没有老熟，果核也不太坚硬。
值得一提的是就连青皮核桃的果皮也有大用处，在李时珍的《本草纲目》中就记载了青皮核桃的果皮在中医上也叫青龙衣，具有止痛作用，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，也可以用青皮核桃的果皮来泡酒，在上个世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒等来当止痛药用。
不过青皮核桃的果期很短，并且也不怎么耐存储，一般常温下能存储一周左右，放在冰箱里面冷藏时间会久一点。进入7月份以后，又到了青皮核桃成熟的季节了，喜欢吃的朋友们可不要错过了，五六元一斤也不算太贵，而一旦错过就又要等到下一年了。
对于爱喝果汁的朋友们，也可以把它和花生、牛奶等一起放到豆浆机里面，打成核桃露喝，味道也是极其不错的。但是很多吃过的网友都知道，这种水果不能多吃，因为吃多了很容易：手黑。
各位朋友们，你们可有吃过青皮核桃呢？欢迎大家伙在评论区留言！
