微波炉早已走进千家万户，它方便快捷，三五分钟就能搞定一顿饭，已然成为每家厨房中不可缺少的“武器”。
虽然它是一件日常家电，但因为它高温加热的原理，使用过程中的注意事项也相对更多，这就来一起了解一下吧。
工作原理
微波炉利用了微波加热，微波是一种电磁波，它的频率为300~300GHZ，微波可以被富含水分的蛋白质、脂肪物质吸收，电磁能量转变为热能，而加热的物体通常有无极性分子电介质和有极性分子电介质两种物质。有极性分子在微波炉的磁场中会沿着磁场有序排列，磁场方向改变，排列顺序也随之改变，这过程中就有分子的运动，运动中的分子就会把动能转化为热能。
会致癌吗？
我们经常提到食物在日常的加热过程中（特别是我们国家人民钟爱的炒、煎、炸）是难免会产生一些致癌物的。 比如肉类中的氨基酸、糖、肌酸和肌酸酐在高温下相互作用会形成「杂环胺」，并且高温加热的时间越长，产生的「杂环胺」就越多。[1] 另外，肉类中的油脂接触明火或高温后表面会形成带有「多环芳烃」的油烟，「多环芳烃」随油烟附着在肉的表面，肉类在油烟中熏烤得越久，就会带有越多的「多环芳烃」。 而从我们上面分析的微波炉工作原理可以看出，微波加热食物不会有明火，所以一般没有油烟，温度升得快但并不高，所以相比起来微波甚至是更健康的选择，维生素都会流失的更少。
9个禁忌
1．忌在微波炉上放东西
微波炉的上方设有出风口，如果被其他物品遮盖住，会导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。很多妈妈会遮一块布子遮尘，v修哥在这里说一句，为了家人的安全，还是不要了。
微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右及顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器，以免影响烹调效果。
2．忌食物放太满
微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1／3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。
3．忌食物紧贴热泡沫餐盒和保鲜膜
在高温环境下，普通的保鲜膜和泡沫餐盒很有可能释放一些有毒物质，危害人体健康，不要让高温食物直接接触泡沫餐盒或保鲜膜，至少保证中间留有空隙。
4．忌使用封闭容器
微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。这就是为什么很多饭盒上面都会有专用出气孔，就是供微波炉加热使用的。
5．忌加热时间过长
微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。如果加热时间过长，可能会糊锅冒烟哦，非常可怕！
6．忌用金属器皿
微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。另外，金属遇热会产生反应，损坏你的微波炉。
7.忌使用老化的微波炉
要定期检查微波炉的健康状况，看看有没有泄漏，比如门和腔体接合处是否严丝合缝。如果门始终关不紧，或出现弯曲、翘起或其他损坏，不要再用了。
8. 忌加热带壳的封闭食物，可能爆炸
比如带壳的鸡蛋和板栗，微波炉辐射会使它们的内部产生大量的热量，当超过外壳的承受范围时，可能会发生爆炸。
9.忌用锡箔、铝箔纸包裹食物
微波炉中的电场会流过金属，特别是有尖锐边缘的锡箔纸还可能产生火花，导致微波炉起火。牛皮纸袋、报纸也容易因为高温而起火，最好不要使用纸包装袋。
来源：格兰仕官方商城、营养师顾中一、微修吧、百千信师傅
