做法
鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
打好的鱼泥
鸡蛋清充分打发后
分两次加入鱼泥
其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
可以倒入一些橄榄油
搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
冷水下锅，开最小火
然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至鱼丸浮起即成。
