大河报·豫视频记者 霍坤峰
浙江杭州的张先生，16年前珍藏了一瓶52度五粮液一马当先，16年后当他打开包装准备饮用时，却发现这瓶酒基本上成了空瓶。近日，此事在网上引发热议。同时，也让许多人产生了疑惑：都说酒是陈的香，那么是什么原因导致这瓶白酒在珍藏了16年后消失殆尽呢？白酒到底该如何珍藏才最合适？
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珍藏16年白酒变成空瓶，有多方面原因
一瓶500毫升的白酒，在储藏若干年以后竟然变成了空瓶，这到底是怎么回事？8月3日，记者分别采访了知名老酒收藏专家张总结、孙尚中、尹中华等人。他们表示，这种情况在老酒收藏界叫“跑酒”。
对于这些经常混迹于老酒圈的专家们来说，是否遇见过类似整瓶酒变成空瓶的情况吗？张总结说：“会有一部分，但不多。”孙尚中也说：“变成空瓶的很少。”
出现跑酒的主要原因是什么呢？张总结分析，一般是将酒瓶平放或倒放所致，这种情况下非常容易跑酒。跑酒比较常见的酒还有礼盒酒，原因是这种酒比较容易出现酒瓶平放的情况。其它跑酒的现象还有瓶口密封不严，还有的是瓶子出现了裂纹。一点不剩只是极个别现象。
孙尚中介绍说，跑酒比较常见的原因，一是酒瓶倒放、平放，二是酒被暴晒，三是密封不严，四是生产工艺简单的假酒。
尹中华表示，很多跑酒情况是天太热、气温高造成的，肉眼看不到，但气温高极易造成酒精挥发。
想喝陈年老酒，储存白酒有学问
酒是陈的香，很多人都想喝陈年老酒。但是，如果像浙江杭州的张先生那样，不仅喝不到陈年老酒，而且还会闹得心里不愉快。不过，按照老酒收藏专家们的介绍，如果能够掌握一些存酒的学问，想喝陈年老酒就容易得多了。
尹中华观点有三：第一，注意不要过于潮湿或干燥，保持恒温恒湿效果最好。第二，不要用腊封瓶口或者将酒埋在土里，保持自然状态最好。第三，不要让酒被阳光直射，要放在避光的地方。
张总结说：第一，白酒不能放在过于潮湿的地方，这样会影响产品品相。第二，白酒不能被太阳直射、暴晒，忌放置阳台。第三，不要将白酒放在厨房或有樟脑丸的衣柜里，否则会导致串味。
“储存白酒时，注意要存放在阴凉通风、不易潮湿的地方；切记不要将酒瓶倒置或平放；更不能将白酒置于太阳下暴晒。”孙尚中如是说。
专家们一致认为，太阳暴晒最容易造成白酒跑酒，也影响白酒口感。凡是跑酒过于严重的白酒，不要说收藏价值了，许多连饮用价值都不复存在。
