鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。信阳市固始鹅从隋朝时就与金华火腿同时驰名天下。固始鹅具有耐粗饲、生长快、产绒多、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点。
“我们公司在丰港乡投资建设‘故事鹅’产业园项目，项目是信阳市固始县国家级固始鹅保种基地，规划面积约1400亩，总投资5.12亿元。公司在丰港、三河尖、段集等地已建成种鹅培育选育场8个，建筑面积50000平方米，占地近500亩，实现新品种培育、科技智能化养殖为一体的‘故事鹅’原种繁育基地，现存栏种鹅5万余只，年存栏可达10万只，出栏量近200万只。现已建成现代化标准控温孵化车间约1600平方米、年孵化1000万只鹅苗的科技智能化生产线19条，生产加工鹅类食品（含休闲食品）可达1500吨，能确保固始鹅原种的充分供给。”当记者问及“故事鹅”发展状况时，河南开成农牧有限公司总经理胡启成介绍道。
2021年，该公司已发展“故事鹅”合同养殖户160余户，放养“故事鹅”1号、2号近60万只，其中规模养殖万只以上的基地8个、5000只以上的19个。覆盖丰港乡等十几个乡镇，累计带动脱贫户从事养殖110户350余人，每只鹅按市场价200元销售，农户可获利润约50元左右，年到户增收共计3000万多元。
“目前，固始鹅主要销往长三角、珠三角、郑州等信阳人集中的省市，我们公司一年外调销售大约500吨，全县各大公司和鹅块店保守估计年销售量可达2000吨。”提及固始鹅块，河南鹅块哥餐饮管理有限公司总经理陈玉平激动地说道。
近年来，固始鹅通过带货直播、节会推介，白条鹅、分割鹅、汗鹅块等固始鹅半加工、精加工产品畅销全国。县农业农村局局长丁志刚对固始鹅未来发展充满信心，他说：“固始县发展特色鹅产业，并不止步于养鹅、卖鹅。我们在做大鹅产业规模的基础上，还在延伸产业链方面打造出具有‘固始鹅’特色的优秀饮食文化，培育‘固始鹅’特色品牌，奋力打造‘中国鹅美食之都’。”
固始县国发公司子公司–固始迎宾馆代表固始县所在团体于2017年首届中原餐饮博览会、河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛及2019年全国第八届烹饪技能大赛，先后获得金奖，其获奖作品菜固始鹅块位于首列。2021年4月，为保护固始鹅块品牌和权益,整合行业资源，国发公司注册成立河南固始鹅块实业集团有限公司，是固始乃至信阳市首个专门从事地方特色餐饮领域的国有企业。
“利用集团公司在餐饮业的优势和影响力，我们将在固始鹅块传统做法的基础上创新和发展，做成一个地方特色产业，推广到全国各地，力求像北京烤鸭一样誉满天下。”固始县国有资源发展运营有限公司董事长蒋向辉满怀信心，“目前，固始鹅块在省内以及北京有不小的知名度，相信在固始县委县政府的主导下，一定能够将固始鹅块推广到全国，培养成固始的重要产业，树立独具特色的固始品牌形象，让固始鹅块变成固始人民的‘摇钱树’”。
通过实地调研，初步统计固始县鹅餐饮店1500多家，全国有1.7万多家，固始鹅年出栏250万只、外调300万只，全年屠宰加工550万只，2021年固始鹅产业总产值达7.3亿元。固始鹅块是信阳市“两茶一菜”工程，也是该县唯一入选菜品，市场消费需求旺盛，潜在动力巨大，市场发展前景良好。
固始鹅块产业现状与沙县小吃发展中初期状况极为相似，相信在固始县委、县政府的正确领导下和信阳市的大力支持下，制定切实有效的固始鹅养殖及加工的远景规划，不断强化固始鹅块产业的发展，广泛宣传，积极开发鹅类产品，提高产品附加值，定能打造出“信阳菜”的金字招牌，有朝一日如同信阳茶一样成为带动信阳经济发展的“金名片”。
记者：王京玲 赵震江 汪俊
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