狍子简介
狍子,是鹿科食草动物。性喜群居,常在人烟稀少的山区、草原地带生活。黑龙江北大荒是孢子的天然乐园。随着千里荒原变良田,生态环境的改变,昔日“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”的情景已不存在,但如今在入冬时节仍能看到狍子三五成群到处寻觅食物。由于它在奔跑时,四蹄腾空,象一支金色的“绣箭”,故名“草上飞”。
一、红烧狍子肉1
食材
主料
狍子肉；青椒；红椒
辅料
植物油适量；盐少许；老抽适量；生抽适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；十三香适量；白糖适量
红烧狍子肉的做法步骤
1. 狍子肉切片，用清水反复浸泡换水去除血色，直到水比较清
2. 狍子肉泡好之后烧开水煮一下，撇去浮沫后捞出肉控净水备用
3. 切葱花、姜片，调水淀粉备用、青红椒切丝备用
4. 炒勺放入植物油，油热后放入葱末姜片炒香
5. 放入狍子肉翻炒几下，放入盐适量、十三香一调羹、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白糖一汤匙
6. 出锅前倒入水淀粉翻炒至收汁，然后放入青红椒丝翻炒几下马上出锅
红烧狍子肉做法的技巧
A.狍子肉也可以切块炒，但是在水煮去浮沫的时候要煮15分钟，咖喱猫图方便就切片了，炒几下就熟了
B.狍子肉一定要泡去血水哦，不然可能会有腥味
C.青红椒一定要在最后一步，也就是放水淀粉收汁后再放略炒几下尽快出锅，不然青红椒的清香味就没有了，颜色也不好看了。
二、红烧狍子肉2
狍子肉
辅料
料酒；酱油；盐；烧烤料；蛋清；土豆淀粉
狍子肉两吃的做法步骤
1. 狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2. 切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
3. 加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
4. 锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
5. 剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。
